배달앱 배달비를 올린 뒤 주문이 줄었는데 최소주문금액을 낮춰도 될까요?

최소주문금액을 바로 12,000원으로 내리기보다 주문 금액대별 수익을 먼저 계산한 뒤 제한적으로 시험하는 편이 좋습니다.
배달비가 오른 상황에서 최소주문금액까지 낮추면 주문 건수는 일부 회복돼도 건당 남는 금액이 더 줄 수 있습니다.

작성자님 상황에서는 고객이 배달비 3,000원을 보고 주문을 포기한 것인지 아니면 15,000원을 채우기 어려워서 이탈한 것인지 나눠서 봐야 합니다.
1인 세트가 많이 빠졌다면 고객은 음식값에 배달비를 더한 최종 결제금액을 부담스럽게 느꼈을 가능성이 큽니다.
이때 최소주문금액만 낮추면 낮은 객단가 주문이 늘고 조리와 포장 부담은 그대로 생깁니다.

• 먼저 최근 2주 주문을 12,000원대, 15,000원대, 20,000원 이상으로 나눠 보세요. 각 구간에서 음식 원가, 포장비, 앱 수수료, 배달비 부담액을 빼고 건당 얼마가 남는지 적어보면 기준이 생깁니다.
• 12,000원 주문에서도 목표 이익이 남는다면 전 매장 적용 대신 2주만 테스트하세요. 주문 수뿐 아니라 평균 주문금액, 추가 메뉴 비율, 취소율을 함께 비교해야 합니다.
• 1인 세트에는 2,000원에서 3,000원 사이의 추가 메뉴를 자연스럽게 붙이세요. 예를 들어 음료, 튀김 소량, 토핑처럼 주문 이유가 분명한 메뉴가 좋습니다. 최소금액을 채우기 위한 억지 구성보다 만족도가 높습니다.
• 배달비 3,000원은 숨기기보다 메뉴판 첫 화면과 세트명에서 가치를 보완하세요. “혼밥 든든 세트”처럼 양과 구성을 알기 쉽게 적고 실제 사진도 통일하면 가격보다 가게의 기준이 먼저 기억됩니다.

경험상 배달비 인상 직후에는 기존 고객의 반응을 2주에서 4주 정도 관찰하는 시간이 필요합니다.
이 기간에 배달비와 최소주문금액을 동시에 여러 번 바꾸면 무엇이 주문 감소 원인인지 알기 어렵습니다.
배달비는 유지하고 최소주문금액만 한 번 시험하거나 최소주문금액은 유지하고 1인 세트 구성을 손보는 식으로 한 변수씩 확인하세요.

비용을 크게 쓰지 않아도 메뉴 사진의 톤, 세트 이름, 주문 후 감사 문구를 꾸준히 맞추면 고객은 단순히 배달비가 비싼 가게보다 ‘여기서 시키면 만족스럽다’는 가게로 기억합니다.
단기 주문 회복과 함께 재주문할 이유를 만드는 방향으로 가격 정책을 잡는 것이 좋습니다.